重庆小面培训班:砂锅米线配方分享!

2018-09-20  来自: 重庆和恒餐饮管理有限公司浏览次数:88

  砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食,因其使用砂锅来进行煮制,所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜(香菇、木耳、笋片等)、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。

  下面重庆小面培训班就来和大家详细的讲一讲砂锅米线的配方:

  原料:

  食材明细:米线200克、豆芽40克、豆皮20克、平菇20西红柿3-5片、猪肝30克、肉片25克、火腿片3-5片、金针菇适量、盐3克、味精5克、鸡精10克、高汤2勺、葱花适量、香油几滴

  调料:

  自制汤料500克,盐6克,味精、鸡粉各5克,胡椒粉5克,麻辣料适量。

文章配图

  三鲜砂锅米线的制作方法:

  1、母鸡一只洗净血水、入高汤锅中加水8分满、葱段、姜片适量一同熬煮2小时至汤色乳白即可。

  2、准备好配菜、及其所有调味料:盐、鸡精、味精、胡椒、香油。

  3、取一砂锅将所需配菜、装锅待用。

  4、打入调味料:盐、鸡精、味精、胡椒粉、猪油。

  5、打入高汤两勺重庆小面培训。

  6、上炉灶开中火、煮制配菜8分熟下入泡制好的米线。

  7、续小入猪肝片、肉片用筷子搅散即可关火。

  8、取出滴入香油、撒葱花香菜即可。

关键词: 重庆小面培训班           

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