这些重庆小面制作技巧你都知道吗?
2018-06-08  来自: 重庆和恒餐饮管理有限公司浏览次数:83

  这些重庆小面制作技巧你都知道吗?

  是虽然大家都知道小面怎么做但是制作重庆小面其实有很多技巧有许多朋友都不知道今天重庆小面培训就来和大家讲讲小面的制作技巧:

  一、先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收,盖住其他佐料的香味。

  二、味精和鸡精(要是看见过那些知名小面放调料,就知道味精对他来说有多重要了建议多放点)

  三、油辣椒,小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里,熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣椒。

重庆小面

  四、花椒面,能吃辣的乡村很多,最能吃麻的大概就重庆人和四川人吧。所以花椒也不能马虎,花椒分红花椒和青花椒,红花椒麻,青花椒香,超市也有的卖,适量添加。也可以用新花椒做的花椒油,麻味道不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因,因为面馆是天天换这2种调料。

  五、熟猪油,根据个人喜好添加。最 好要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,但味道就没那么正了

  六、葱花,注意是小葱,不是大葱。以上调料是必备。

  以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备:

  炒香的花生碎粒。

  正宗做法是姜水和蒜水。家里可直接加少量姜蒜末,就是味道有点重。也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。

  醋,对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要,但一般不会放太多。

  重庆小面培训表示大家可以根据自己口味来调试出自己喜欢吃的味道!

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