鸡汁小面要如何制作?
2018-05-25  来自: 重庆和恒餐饮管理有限公司浏览次数:80

  重庆小面是重庆地地道道的美食现在小面行业也越来越火爆许多人都开始加入小面行业创业!今天重庆小面培训爱厨艺川味面就来教大家制作正宗的鸡汁小面。

  正宗的鸡汁小面做法流程:

  1、调料:精盐8克,味精5克,华飞四季旺专用料0.1克、蒜水15克、酱油10克、醋15克、花椒油5克、猪油15克熬化(混合20克)、红油8克左右、葱5克、香油6克左右、花生粒、咸菜10克左右、杂料2克、将上述原料装入一个碗中备用。

正宗的鸡汁小面

  2、将粉丝烫2-3分钟捞出放入有调料的碗中。

  3、在热气腾腾的粉丝上面加入酥肉或直接炒熟的不带麻辣的肉食 海鲜放一点果仁青菜,浇上先熬制的鸡汁,既成鸡汁小面了,鸡汁小面属于清爽型小面。

  重庆小面培训讲解:鸡汁小面所用的高汤,可以是熬制麻辣烫高汤时所用的高汤,制作重庆麻辣烫所用的鸡汁高汤,用于制作鸡汁小面口味特别好,所以好多小面店,为了取得制作麻辣烫的鸡汁高汤,而想学习鸡汁小面的做法,也就必须先学会鸡汁麻辣烫的做法。

  前面爱厨艺川味面还教大家了《肥肠小面制作流程》如果有兴趣的朋友可以去看看!


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